白酒知识:各种香型酒如何区分口感

 米香型酒     |      2019-10-05 03:36

  白酒的酿造方法多样,在原料,制曲(曲用于发酵酿酒原料)和蒸馏等环节上各不相同,下面总结几点我们▽•●◆常见的一些香型白酒的特点,那么、每种不同香型的▪…□▷▷•白酒都是有区别◁☆●•○△的哦,如何区◇=△▲分,我们一起来看看下文介绍吧~

  酱香型白酒也称茅香型白酒,以高粱为酿酒原料,用高温制得的大曲经多次发●酵酿造而成。酒液微★▽…◇黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔,具有明▷•▲●…△●◆●△▼●显的酸味,回味悠▪•★长,其“空杯留香持久”最是出名。

  浓香型白酒以高粱为主要原料,混蒸◆■续糟,有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色▼▲透明、芳香•□▼◁▼浓郁、清冽甘△▪▲□△爽、回味悠长。

  清香型白酒也称汾香型白酒,以高◇•■★▼粱为原料酿酒,采用大麦和豌豆制曲,生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明,是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。

  兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味,有 2 种风★-●=•▽格,或浓中带酱,或酱中带浓。

  以高粱为主要原料,利用麦曲进行糖化发酵,老五甑工艺酿造。其酒体无色,香气◇…=▲淡雅,入口后有类似芝麻的香气,伴有轻☆△◆▲■微的酱香。

  以优质高粱为原料,采用纯小麦中温曲进行发酵和老五甑工艺法酿造,其典型的感官评语有“酒体协调、微带粮香、醇厚挺拔”。

  好了,今天的介绍★△△▪▲□△◁◁▽▼就到此了,另外的话还有豉香型、特香型、药香型和馥郁香型。近年来,市面上还出现了“绵柔型”白酒,但是从其“味”出发,并不属于•●白酒香型分类范畴。返回▼▼▽●▽●搜狐,查看更多

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